烹调工艺与营养专业专业详情-生涯规划乐园

烹调工艺与营养 (专科)

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烹调工艺与营养 (专科)
所属学科：旅游大类（64)
所属门类：餐饮类（6402)
专业代码：暂无

烹调工艺与营养专业详情

专业简介

专业培养目标：培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

主干学科：烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术。

主要课程：烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理。

主要实践性教学环节：中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

修业年限：三年

授予学位：高职专科

从业方向

相近专业

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专业名称	开设院校	就业率			毕业生规模
专业名称	开设院校	2016	2017	2018	毕业生规模
烹调工艺与营养	未知	未知	未知	未知	未知